Arachidi
Arachidi: un antipasto perfetto per conquistare i vostri ospiti ad un aperitivo. Sono voluttuosi e ricostruisti grazie al relativo stampo in silicone (io ho usato quello di Zara Home), morbidi con all’interno un vero arachide per regalare anche la parte croccante.
La loro preparazione e facile e veloce, considerate il tempo di raffreddamento, quindi vanno preparati in anticipo.
INGREDIENTI PER 24 ARACHIDI:
100 ml panna fresca
50 g grana grattugiato
3 cucchiai di burro d’arachidi
1 cucchiaio di mascarpone
1 foglio di gelatina da 2 g
un pizzico di sale
48 arachidi tostati e salati
PROCEDIMENTO:
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Scaldate la panna assieme al formaggio grana, mescolate, finché quest’ultimo non si sarà amalgamato completamente, strizzate la gelatina e aggiungetela, mescolando molto bene per farla sciogliere del tutto.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare un pò, aggiungete quindi il burro d’arachidi, il mascarpone e il sale; mescolate molto bene con una spatola.
Con un cucchiaino, inserite la crema ottenuta negli incavi dello stampo in silicone, livellate con una spatola ed a questo punto inserite anche gli arachidi salati, aiutatevi con una leggera pressione della spatola per farli penetrare. Livellate nuovamente, eliminando la crema in eccesso.
passate lo stampo in freezer per almeno 4/5 ore o meglio ancora per tutta una notte. Per estrarli, fate una leggera pressione e lasciateli rigenerare in un piatto da portata a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di consumarli.
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