Cavolfiore arrosto

Cavolfiore arrosto: un incontro di sapori inaspettati quelli che hanno dato vita a questa ricetta… il sapore delicato dell’aglio nero, che per chi non lo sapesse è un aglio fermentato, dal sapore delicato che ricorda quello della salsa di soia o della liquirizia, si abbina perfettamente col cavolfiore che arrostito al forno ottiene una consistenza  interessantissima. Lo yogurt greco al naturale e la melagrana infine con la loro acidità completano il piatto bilanciandolo alla perfezione.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 cavolfiore
200 g yogurt greco
1 spicchio di aglio nero
chicchi di melagrana
timo fresco
40 g di burro
sale, olio evo

PROCEDIMENTO:
Tagliate il cavolfiore a fette di circa 1,5 cm di spessore dopo averlo lavato; passatele in una teglia rivestita da carta forno conditele con un filo d’olio e del sale. Infornate a 200 ° per circa mezz’ora, a metà cottura giratele dall’altro lato.

Sbucciate l’aglio nero e mettetelo in una ciotola assieme al burro, pestate il tutto con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Spennellate la crema ottenuta  con  un pennello da cucina la superfice dei cavolfiori, e rimettete in forno per altri 5 minuti.

Mescolate bene lo yogurt per compattarlo e versatene un paio di cucchiai su ogni piatto, adagiate sopra qualche fetta di cavolfiore e completate con i chicchi di melagrana, decorate  con del timo fresco.

CONSIGLIO: L’aglio nero che sto utilizzando in questo periodo è morbidissimo e non ha bisogno di essere messo in ammollo in acqua calda, se lo troverete più duro, tenetelo in ammollo in acqua calda per un oretta  fino a farlo ammorbidire al punto giusto.

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Pizza di cavolfiore

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