Millefoglie di peperoni

Millefoglie di peperoni: un antipasto facile da preparare e che profuma proprio d’estate, porta a tavola anche un bel pò di colori, il che non guasta mai. L’abbinamento con la mozzarella e le acciughe sono un classico, ma con questa presentazione diventa tutto più interessante. Spazio ora alla vostra fantasia per eventualmente aggiungere anche qualche altro ingrediente o colore!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 g di peperoni gialli
250 g di peperoni rossi
250 g di mozzarella di bufala
50 g di filetti di alici sott’olio
30 g di olive nere
timo fresco
sale, pepe, olio EVO

PROCEDIMENTO:
Preparate per prima cosa la polvere di olive nere: snocciolate le olive nere e infornare per 3 ore circa  a 80° fin che diventano disidratate poi frullatele fino ad ottenere una polvere.

Passate ora alla preparazione dei peperoni cuoceteli in forno per circa 30 minuti a 180°, una volta cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare dentro ad un sacchetto di carta per alimenti.

Una volta freddi privateli della pelle, del picciolo e dei semi facendo molta attenzione a non romperli.

Con un coppapasta, ricavate dei dischi con la polpa dei peperoni e disponete i cerchi ottenuti  in un piatto fondo e conditeli con un pizzico di sale, delle foglie di timo e un filo d’olio extra vergine d’oliva e pepe a piacere.

Affettate ora la mozzarella di bufala e con lo stesso coppapasta ricavate dei dischi della stessa misura dei peperoni.

Componete ora le millefoglie di peperoni andando ad alternare le fette di peperone con la mozzarella di bufala e i filetti di alici, terminate il tutto con della polvere di olive nere e una alice intera.

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