Torretta di salmone con mango e barbabietola
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Parmigiana di spada: un antipasto troppo goloso per non replicarlo, lo potete anche preparare in anticipo e poi conservarlo in frigo fino al momento di mangiarlo, perfetto quindi anche per le giorante più calde. I puristi, probabilmente, storceranno il naso per il fatto che ho utilizzato il nome parmigiana, ma io son dell’idea che non è certo in cucina che si manca di rispetto ad un piatto oppure ad un ingrediente. Spesso per comodità e per far intuire subito gli ingredienti utilizzati, si usa il nome del piatto più “famoso”. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 melanzane 250 g distracciatella di burrata 200 g di pesce spada affumicata 300 g datterini gialli 4 pomodori pelati sale, olio EVO, pepe nero, paprica affumicata succo di limone menta…
