carpaccio di zucca con nocciole e melograno
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castraure in insalata con parmigiano e melograno
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filetto di merluzzo fresco cotto in oliocottura con purea di piselli e petali di patate viola
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crostini di panettone in versione salata con patè di fegatini di pollo, gelatina alla salvia e melograno
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salmone affumicato con fichi freschi e germogli
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Riccio di castagna ripieno con crema di castagna e zucca con caviale e foglia oro