crostini di panettone in versione salata con patè di fegatini di pollo, gelatina alla salvia e melograno

salmone affumicato con fichi freschi e germogli

Riccio di castagna ripieno con crema di castagna e zucca con caviale e foglia oro

battuta di gamberi rossi con salsa di avocado finger lime e sale all’ibiscus

Una reinterpretazione della classica ricetta delle alici alla beccafico