Rotolo panna e fragole: un dessert d’ispirazione giapponese, completamente bianco, dal momento che vengono utilizzati solo gli albumi. Il sapore e la consistenza sono veramente delicati, il procedimento richiede un po’ di pazienza e attenzione ma il risultato finale ne vale la pena. INGREDIENTI: per il rotolo: 200 g di albume 100 g di farina 00 95 g di zucchero 100 ml di latte 20 ml di olio di semi 7 g di amido di mais 1 cucchiaio di concentrato di vaniglia 1 pizzico di sale per la farcitura: 200 ml di panna fresca da montare 200 g di formaggio spalmabile 3 cucchiai di latte condensato 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di concentrato di vaniglia 10 fragole circa zucchero a velo per decorare PROCEDIMENTO:…
