Galette alle albicocche
Galette alle albicocche: una torta di origine francese che a me piace definire furba, è infatti veloce da preparare e non serve nessuno stampo. In questo periodo, complice il caldo la voglia di mettersi ai fornelli, almeno a me cala, e quindi la trovo perfetta quando si ha voglia di dolce ma poco tempo. La si può inoltre personalizzare con qualsiasi tipo di frutta di stagione, come in questo caso con le ultime albicocche del giardino dei miei genitori. Un tocco in più? A me piace profumarla con dello rosmarino e fiori di lavanda per renderla ancora più originale.
INGREDIENTI:
190 g di farina 00
30 g di farina di mandorle
110 g di burro
1 uovo intero e un tuorlo
3 cucchiai di zucchero più un pò
buccia di limone Bio grattugiata
pizzico di sale
qualche biscotto secco
albicocche
fiori di lavanda e rosmarino
PROCEDIMENTO:
Strofinate con le mani in una ciotola capiente le farine con il burro, fino ad ottenere delle briciole di impasto. Aggiungete quindi le uova, lo zucchero, il sale e la buccia di limone, amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto (aggiungete se serve della farina). Formate una palla e fatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a spicchi più o meno della stessa misura le albicocche e tenetele da parte.
Stendete l’impasto tolto dal frigo con il mattarello a forma rotonda dello spessore di due/tre millimetri; sbriciolateci sopra i biscotti secchi e disponeteci sopra gli spicchi di albicocca. Spolverizzate un po’ di zucchero sopra e richiudete il bordo pizzicando l’impasto.
Trasferite la galette in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, sarà pronta quando il bordo risulterà dorato.
Lasciate raffreddare il dolce e decorate con i fiori di lavanda e rosmarino.
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