Plumcake ripieno
Plumcake ripieno: Quale sorpresa migliore che trovare, al centro di questo plumcake, un cuore di confettura di amarene? io ho scelto quella di Le Conserve Della Nonna, la proposta perfetta per colazione o merenda, che ci riporta alla memoria le confetture preparate in casa con tanta frutta buona.
Per realizzare questo dolce ho utilizzato uno stampo con inserto rimovibile che permette di ottenere lo spazio centrale, perfetto per poterlo farcire.
INGREDIENTI:
110 g di farina 00
60 g di fecola di patate
40 g di farina di mandorle
4 uova medie
150 g di zucchero
150 ml di olio di semi
80 ml di panna fresca
15 g di semi di papavero
8 g di lievito
buccia di 2 limoni BIO
per decorare:
Ciliegie fresche
Confettura alle amarene di Le Conserve Della Nonna
Per la copertura:
150 g di cioccolato bianco
30 ml di olio di semi
60 g di granella di pistacchio
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180° C.
Dividete gli albumi e i tuorli delle uova in due diverse ciotole, montate a neve i primi e aggiungete lo zucchero ai secondi, lavorandoli con le fruste, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete quindi ai tuorli montati: semi di papavero, buccia di limone, le farine e il lievito, mescolate bene e successivamente anche la panna e l’olio, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, incorporate anche gli albumi montati a neve, continuate a mescolare dall’alto verso il basso.
Verste il composto ottenuto nello stampo da plumcake con inserto imburrato per circa 35 minuti (fate la prova dello stecchino). Lasciate raffreddare ed estraete l’inserto metallico.
Sciogliete nel frattempo il cioccolato bianco al microonde, aggiungete l’olio e la granella di pistacchio.
Quando sarà completamente freddo, inserite la confettura di amarene con l’aiuto di un sac a poche nel cuore del dolce, e glassatelo con il cioccolato bianco. Fate raffreddare in frigo.
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