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    Alex @lorsoincucina mi ha ricordato che oggi è l Alex @lorsoincucina  mi ha ricordato che oggi è la giornata mondiale della terra, e come lui vi propongo un primo piatto a base di ortiche. Incredibile come queste piante infestanti e tanto fastidiose possano essere anche così buone. Dovremmo ricordarci più spesso degli ingredienti che la terra ci offre, rispettando di più l’ambiente ed evitando gli sprechi. Giornate come queste servono a farcelo ricordare anche a tavola.  Buon pranzo a tutti.
La ricetta ovviamente la trovate già online nel blog.
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    Ed ecco la mia ricetta per la rubrica del lunedì Ed ecco la mia ricetta per la rubrica del lunedì per @lericettedimenticate: risotto di quinoa e patate Viola.
Rifacendomi alla ricetta povera tipicamente veneta del riso e patate, piatto che ormai non viene quasi più mangiato. Attualizzato, sostituendo il riso con un mix di quinoa Bianca, rossa e nera Bio dell’azienda @bioteca.bio e usando le patate viola.
INGREDIENTI PER 4:
320 g di quinoa BIO mista
400 g di patate viola
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
60 g di Parmigiano Reggiano
40 g di burro
1/2 litro di brodo vegetale
sale, pepe nero
3 cucchiai di aceto di mele
Brodo vegetale
Erbe aromatiche fresche e petali di calendula per decorarePROCEDIMENTO:
Per prima cosa sciacquate bene la quinoa in un colino a maglie sottili per qualche minuto.
Pelate le patate viola e tagliatele in piccoli pezzi versatele in una pentola con circa 1 litro d’acqua e 3 cucchiai di aceto (per mantenere vivo il colore delle patate), portate a bollore e cucinatele per mezz’ora.
Mondate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili, versatelo in una pentola con un filo d’olio e fatelo ammorbidire un pò; aggiungete ora la quinoa  e fatela tostare qualche minuto. Aggiungete  ora il vino bianco e fate sfumare, una volta evaporato iniziate a bagnarla con il brodo bollente come fareste per un risotto.
Continuate la cottura per circa 15 minuti e a metà inserite anche le patate viola, regolate di sale e pepe.
Spegnete il fuoco, e mantecate con il burro e il formaggio.
Versate nei piatti decorando a piacere con delle foglioline di erbe aromatiche e petali di calendula.
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    Con l’arrivo dei primi piselli freschi mi è tor Con l’arrivo dei primi piselli freschi mi è tornata subito voglia di rifare i miei cannoli salati: semplici, buonissimi e che vi faranno fare un figurone!  Vieni nel blog per scoprire come realizzarli in poche mosse. Buon venerdì a tutti
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    Ormai le fragole di stagione sono arrivate, quale Ormai le fragole di stagione sono arrivate, quale modo migliore di usarle se non per un rotolo dolce. Si ma che rotolo... vi dico solo che per farlo mi son visto un sacco di video giapponesi ... il risultato però è veramente 🔝. Consistenza e sapore assicurati.  La ricetta è già online nel blog. Correte a vedere  come prepararlo! Buona giornata a tutti.
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