Risotto San Valentino
Risotto San Valentino vuol essere un idea originale da dedicare alla persona amata per il giorno del 14 febbraio.
L’accostamento barbabietola /gorgonzola è ormai molto utilizzato, soprattutto in risotti dove però generalmente la protagonista è la rapa; io ho voluto sovvertire l’ordine ma non i sapori e allora, il gorgonzola (io scelto quello dolce ma potete optare in funzione dei vostri gusti anche a quello piccante) l’ho utilizzato come ingrediente principale per il riso e la barbabietola nel centro del piatto da amalgamare con il resto e che grazie alla forma a cuore servirà anche per stupire e mandare un chiaro messaggio al proprio amore.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
150 gr riso carnaroli
1/2 lt brodo vegetale
1/4 bicchiere di vino bianco secco
70 gr gorgonzola
1 barbabietola rossa piccola lessata
10 gr burro
fiordaliso blu essiccati
sale, pepe nero
PROCEDIMENTO:
Frullate la barbabietola fino ad ottenere la consistenza di una crema e tenetela da parte.
Versate il riso in una pentola e tostatelo per qualche minuto, aggiungete il vino e lasciate sfumare, mescolate continuamente con il mestolo di legno e iniziate a versare il brodo caldo fino a che il riso lo assorbe. A cottura ultimata (ci vorranno circa dai 16 ai 18 minuti) spegnete il fuoco, regolate di sale e mantecate aggiungendo il burro; prelevate 3 cucchiai circa di riso e aggiungetelo alla crema di barbabietola mescolando fino ad amalgamarlo bene. Al restante riso aggiungete il gorgonzola, mescolate bene e lasciate riposare 1 minuto coperto da un coperchio.
Impiattate il riso, decorate con i petali di fiordaliso blu; appoggiate al centro del piatto uno stampino da biscotti a forma di cuore e riempitelo con il riso alla barbabietola, togliete lo stampo e ripetete l’operazione per l’altro piatto.
2 Comments
francesco gargano
1 Febbraio 2022 at 19:16
Ciao Paolo, dove posso trovare i fiordaliso essiccati?? Grazie
paolo bortolussi
2 Febbraio 2022 at 14:46
ciao Francesco, io li ho comprati in internet.
https://www.tuttelespeziedelmondo.it/fiori-e-colori/296-Fiordaliso-Petali-5-gr-8053323574316.html
qui ad esempio li hanno altrimenti se cerchi su google fiordaliso secco ti vengono fuori un pò di alternative.
ciao e a presto