filetto di tonno con foie gras e tartufo
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tagliata di tonno in crosta di sesamo con cavolfiore viola in 2 consistenze
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filetto di merluzzo fresco cotto in oliocottura con purea di piselli e petali di patate viola
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quaglia con riduzione di melograno e purè di zucca e patate viola
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trancio di pesce spada e verdure cotte in cartoccio di foglia di banano
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triglia su zuppetta di pomodorini datterini gialli e polvere di olive nere