Salmone e avocado

19 Novembre 2019paolo bortolussi
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Salmone e avocado: un secondo piatto che porta  in tavola i colori, che in questo periodo dell’anno servono a farci sentire meno  la malinconia dell’autunno e tutti i benefici di alimenti sani e bilanciati come il salmone e l’avocado, che spesso infatti vengono accostati assieme.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 tranci di salmone fresco
2 Avocado maturi
100 gr di spinaci baby
succo di 1/2 limone
buccia di limone bio
2 carote, 2 patate viola, chicchi di melagrana, ciuffi di radicchio di Treviso
sale, zucchero,  olio evo, pepe nero

 

PROCEDIMENTO:
Raccogliete la polpa degli avocado e frullatela con un pizzico di sale, il succo di limone e le foglie di spinaci baby fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, tenetela da parte.

Pelate le carote tagliatele in 4 parti e mettetele in una padella  con due cucchiai d’olio, un pizzico di sale e di zucchero e una macinata di pepe, fatele cucinare 11 minuti circa  fino a glassarle, se dovesse servire aggiungete qualche cucchiaio di acqua.

Fate bollire le patate viola per circa 15/20 minuti (dipende dalla loro dimensione) appena si raffreddano un po’ sbucciatele e tagliatele a fette e conditele con un filo d’olio e  sale  a piacere.

In una padella antiaderente fate cucinare i tranci di salmone dalla parte della pelle per 2 minuti a fiamma vivace,  dopodiché con l’aiuto di una paletta girateli nell’altro lato e fateli cucinare per altri 2 minuti. spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe.

Versate della salsa di avocado sul fondo del piatto, adagiateci sopra il filetto di salmone grattugiateci sopra della buccia di limone  e decorate con le carote, le patate i chicchi di melagrana e i ciuffi di radicchio di Treviso.

 

Se ti è piaciuta la ricetta del salmone e avocado, prova a guardare anche:

Risotto salmone e mela verde

Tartare di salmone, avocado, mango e frutto della PASSIONE

 

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